В нашей стране, красная рыба имеет почетное место на рынке сбыта еще с давних времен. К такой рыбе можно отнести: осетру, стерлядь, севрюгу, белугу и еще несколько видов рыбы. Мясной продукт таких рыб имеет очень приятный запах, вкус и отличается мягкостью без костей. Также, разительным отличием является то, что такие рыбы вырастают до крупных размеров в отличии от других видов рыб. Также, эти рыбы являются источником знаменитой черной икры, которая известна всему миру благодаря рыбам России. Россия занимается изготовлением черной икры больше всех других стран в мире.
Жизненный цикл в период одного года рыбы можно разделить на три этапа: нагул, зимование и брачный период (Миграция, которая происходит из моря в реку и заканчивается тем, что рыба сбрасывает икру, то есть потомство). А сам путь миграции гораздо длиннее чем проезжает например . Этот процесс очень важен для осетровых, особенно последний, ведь от него зависит продолжение его рода. Так как эта рыба проделывает такой путь, то ее принято называть проходной. Осетр, белуга и другие, называются проходными.
В течении первых 10-15 лет жизни такая рыба, все время проводит в море, и занимается тем, чтобы найти хорошее место для питания и кормёжки. В тот момент, когда подходит время миграции рыбы, она должна уже прожить достаточный срок и считается взрослой и готовой к размножению. Осетровые совершают миграцию группой, а также по одному, в сторону рек. Привычная ей соленая вода начинает меняться, из соленой, в пресную. Если сказать просто, то рыба попадет в такую среду, которая чужда обычному для нее морю. Хотя в пресной воде достаточно кислорода, в ней не очень много питательных кормов и самой пищи.
На том участке реки, где течение довольно сильное и приличная глубина, может остановить какой ни будь вид такой рыбы. Обычно, осмотревшись на местности, самка сразу же начинает метать свое потомство в этом месте. В то же самой время самец поливает все это оплодотворяющим, дающим жизнь молоком. После произведенного потомства пара возвращается в море тем же маршрутом. После того, как икринка оплодотворится, она тонет на дно реки и прилипает к какому-нибудь подводному предмету. Появляется на свет такое живое существо примерно через 5 дней после оплодотворения. Первые дни жизни он питается тем, что осталось от желтка икринки из которой вылупился на свет. Со временем, взрослея рыбинка превращается в малька и питается от внешних источником.